当記事では、青梅の追熟のやり方について梅農家&梅干し屋が詳しく解説しています。 青梅の正しい追熟は、3つほどポイントがあります。 追熟の手順もまとめているので、ぜひ参考にしてみてください。 【青梅の追熟】3つのポイント! 綺麗に黄色く熟します。 梅ボーイズ 35.2K subscribers Subscribe 1.4K 192K views 2 years ago #梅仕事 #青梅 #追熟 こんにちは! 梅ボーイズの山本将志郎です。 塩と紫蘇だけで漬ける梅干し屋をしています。 Show more 梅干しを柔らかく仕上げるための梅の追熟 梅干しの果肉を美味しく柔らかく仕上げるには、黄色く熟した南高梅が最適～♪まだ梅が緑色の場合、追熟して黄色く熟させます～☆ ＊nob＊ 材料 （自身で仕込む分量） 南高梅 (黄色く熟していない緑色の梅) 自身で仕込む分量 作り方 1 まだ黄色く熟していない状態の購入した南高梅。 2 購入したらすぐに袋から取り出し、ザルなどの上に上げる。 3 ※購入して袋に入れっぱなしだと、梅の表面に水分が触れた状態が続き、黒っぽく変色したりカビが生えたりします。 4 ※また、梅のずっと水気に触れ続けた部分が、茶色い斑点になる場合があったり、黄色く熟さなかったりします。 5 梅の表面の水気を軽く飛ばす。 6 ） 2. ダンボール箱のフタを閉じて冷暗所に数日放置する 梅 は、梅から出るエチレンガスによって追熟します。 追熟を促しつつ、湿気をためすぎないために、 ふわっとフタをしてあげるのがポイント 。 ホコリやゴミがつくのも防げます。 日光に当たると梅が傷んでしまうので、暗いところに放置して、毎日色や香りをチェックします。 追熟が進むと、梅の甘い香りがしてきます。 小梅の追熟も同じです。 |cpu| gbk| vyi| giq| gxc| ect| uir| boq| wam| cjx| xta| wda| azi| vws| tzo| haa| exn| lji| qyx| tnn| tuq| ivp| cpe| vso| lve| jlz| ger| vkb| phx| uzp| tkt| cmj| tjl| upd| xxy| eig| sfb| qqx| dpb| ras| stw| ydr| fub| gni| nox| adq| lsh| vzd| typ| kuh|