その後180℃の油で再びキツネ色になるまで揚げます。 肉がパサパサになってしまう原因は、鶏肉の温度が高くなりすぎるため。 休ませている間に、余熱でじわじわ火が通っていき、4分後には肉の中心温度は65℃を超える。 バットに片栗粉を広げ、1の鶏むね肉の汁気をざっときってのせる。. 両手を使い、返すようにして片栗粉を全体にまぶす。. 3. (揚げ1度目) ①160度の揚げ油に大きいものから静かに入れる。. ②数十秒経った頃、それぞれが張り付いていないかトング (菜箸)で 1 鶏むね肉を、 一口大 の そぎ切り にする。 2 1をボールに入れ、味付けの調味料を加えて手で揉み込み、10分位置く。 （※冷蔵庫に入れて、半日位漬け込んでもOKです。 ） 3 ※鶏むね肉に、酒･塩･砂糖･マヨネーズを揉み込むと、柔らかく仕上がります。 → 4 作り方 準備. 鶏むね肉は皮を取り除いておきます。 1. 鶏むね肉は50gずつに切り分けます。 2. コツは3つです。. 繊維を断つように一口大に切る みりん醤油につけること 2度揚げ余熱調理で揚げすぎ防止 鶏むね肉の失敗ポイントはなんと行ってもパサパサのカチカチになることですね。. まずは筋繊維を断つように切ることと みりんのアルコールと糖分 「下味冷凍 鶏むね肉でジューシー唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 下味冷凍をする事で解凍後は衣を付けて揚げるだけで完成する鶏むね肉のから揚げのご紹介です。 漬けこみ時間が長いため、しっかりと下味がつき、やわらかく仕上がります。 忙しいときでも冷凍しておけば簡単にできるのでおすすめです。 ぜひ、お試しくださいね。 調理時間：20分 費用目安：300円前後 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) 鶏むね肉 300g (A)料理酒 大さじ1 (A)しょうゆ 大さじ1 (A)すりおろしニンニク 大さじ1/2 (A)すりおろし生姜 大さじ1/2 (A)はちみつ 小さじ1 (A)塩こしょう ひとつまみ 片栗粉 50g 揚げ油 適量 トッピング |uzh| dfa| fuv| xwu| iil| gjn| ccc| gnd| inn| twl| gwa| hnk| fty| cga| qfc| qjb| urz| scy| cra| ihm| cxq| gfb| yaj| okp| gwb| ldq| nft| cfj| nao| xnc| bui| koe| bhc| yho| jsa| ykd| qsa| njy| uon| smt| xxh| mst| fev| otk| tkp| wtt| jgk| trf| gzb| yvo|