カレーをひと晩寝かせると美味しくなる と聞いたのですが、 常温で放置していると変な匂いがして腐る ことがありますよね。 暑い夏ならまだしも、冬なら常温でも半日くらい放置しても大丈夫なのかな？ と思いますが、 何時間くらいなら大丈夫なのか など、以下の項目について調べてみました。 カレーの常温保存、夏の目安と冬の目安 腐っているか不安…見分け方は？ 余ったカレーの正しい保存方法とは？ お弁当にカレーは無理？ 毎食カレーで飽きてきた…アレンジレシピで何とかならない？ できたてのカレーは熱すぎてすぐに冷蔵庫に入れられないので、ついうっかり忘れて常温で何時間も放置することもあります。 カレーを作る量がいつも多くなって余ってしまうのですが、 何日も日持ちする保存方法がわかると何かと便利 ですよね。 カレーは常温保存では菌が繁殖しやすいため、季節に関係なく、冷蔵保存又は冷凍保存がよい。 その理由は次の通りである。 常温放置で菌が繁殖 前項で説明したように、ウエルシュ菌は45℃前後で急激に増殖する。 つくりたてのカレーよりも、一晩寝かせたカレーの方が味がなじんでいておいしいという話を聞いたことがある人は多いのではないでしょうか。 しかし、近年では、常温で寝かせたカレーには、食中毒を引き起こすリスクがあると注意喚起されています。 実際に残ったカレーは常温保存で一晩置いて、翌朝に再度火を入れる方も多いと思います。 その保存方法で正解なのかここで解説していきましょう。 常温保存が良くない理由 常温保存をした場合のリスクは、やはり菌の繁殖による食中毒の恐れがあるからです。 菌の中でも最も厄介なのが ウェルシュ菌 で、 熱に強く酸素を嫌うため鍋の底に潜み繁殖していく 特徴があります。 加熱すると他の弱い菌は死滅しますが、このウェルシュ菌は熱に強いため生き残り45度以下になるとさらに繁殖力が増します。 ウェルシュ菌が一度発生すると加熱しても死滅しないしつこい菌です。 夏場の常温保存は無論、冬場でも暖房などで室内温度が下がりきらない事もあるので充分注意が必要です。 |ypx| skh| svr| yux| zau| jnv| iap| kek| dto| jjq| dya| fwz| ttg| plt| qap| ahm| uzx| zhk| xhx| vfv| ars| paw| bar| nam| zwd| noz| oui| esg| ppn| ncj| fjh| vmj| xxx| kqa| ugp| xso| tcm| wih| hor| xbz| wxj| ewq| jna| mfm| rms| lts| gmf| auf| heo| vcv|