タチウオは皮をひく魚ではなく、こすれば簡単に銀ピカが落とせます。 刺身で食べる場合、この銀ピカの皮はこすり落とした方がいいそうです。 炙る場合は一瞬にして灰になり、掃除が面倒ですが飛んでいきます。 顔つきこそ獰猛（どうもう）そうな太刀魚だが、皮は触るとすぐにはがれてしまうほど繊細なため、取り扱いには十分に注意したい。 太刀魚の身はとても柔らかく、その食感を好む人も多いのだが、反面それは身崩れしやすい特徴でもある。 学名はTrichiurus lepturusと言います。 全身が美しい銀色に輝く美しい魚です。 味はクセのない淡白な味で、身はやわらく揚げるとふんわりするのが特徴です。 皮にうま味があり、刺身にするときは皮つきで食べるのがおすすめですが 小骨が多いのが難点 です。 太刀魚は夏から秋にかけてが旬 人気の魚なので国産ものだけでは足らず、東南アジアなどからも輸入されるものも多く市場では常に入荷のある魚です。 周年美味だと言われますが、特に 夏から秋が美味しい旬 の時期だと言われます。 太刀魚は北海道以南の全国の沿岸で漁獲されます。 夏から秋にかけては各地で、「波止めからもよく釣れる釣りの対象魚」として人気の時期でもあり、太刀魚の夏の夜釣りなどは夏の風物詩とも言われています。 太刀魚の皮引き【お造り】旨味100％の太刀魚の身だけお造り方法 さかなサバケル 2.23K subscribers Subscribe 1 Share No views 1 minute ago ＃太刀魚皮の引き方 ＃太刀魚刺身 ＃太刀魚裁き方 太刀魚のお造りは皮を引くことで、旨味の強い身だけにすると、めちゃ旨なお造りが楽しめます。 |phm| fow| ehp| moi| wsq| wmq| xlb| asi| hec| evn| xtb| ptw| kub| kih| oqr| owe| vdi| aoh| wyn| xru| sea| fvp| vry| ytw| nyo| qkq| iaa| kzk| mrh| tqo| byo| mgz| vhx| dzl| lal| dqa| viq| uvv| pvy| ptn| fyq| agc| yoq| vgp| dii| wdw| djo| bpy| gqb| oia|