1 レンコンは良く洗い、皮を剥いてラップにくるんでレンジで柔らかくなるまでチンする。 2 食べやすい大きさに切る。 熱いのでやけどに注意。 3 フライパンにバターを入れ、レンコンがきつね色になるくらい炒める。 4 みりんめんつゆニンニクを入れて照りが出るまで良く絡めながら炒める。 コツ・ポイント レンコンをレンジでチンして柔らかくすることで、もっちりした食感になります。 しゃきしゃきがいい人も是非これで一度作ってみてください。 このレシピの生い立ち 歯のない姑でも繊維質豊富なレンコンを食べてもらいたかったから。 レシピID : 2033927 公開日 : 12/11/19 更新日 : 12/11/19 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 1.レンコンと人参は厚さ5mm程度のいちょう切りにしてアクを抜く。 2.人参はレンジ（600W）で1分ほど加熱する。 3.鍋に油を熱し、ベーコンを炒め、油が回ったらレンコンを入れ、さらに油が回ったら人参をいれて炒める。 4 れんこんを加え、折りたたんだラップを落し蓋のように乗せ、レンジに3～5分かける。（600wの場合） れんこんが柔らかくなれば出来上がり。 5 酢がない場合は、真水に5～10分さらせばアク抜きできます。 「電子レンジで簡単 レンコンチップス」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 レンコンチップスのレシピです。 ついつい手が止まらなくなる一品です。 れんこんを柔らかくしたい場合は、酢水ではなく水につけます。 一般的には、酢水につけることが多いです。 れんこんは、カットしてから時間がたつと黒や茶色に変色していってしまいます。 これはれんこんに含まれているタンニンなどのポリフェノールが、同じくれんこんに含まれているポリフェノールオキシターゼなどの酵素の働きや空気に含まれている酸素にさらされることで酸化してしまうためです。 そのため、カットしたら水や酢水にさらして色止めをすることが多いですが、れんこんを柔らかく煮たい場合は酢水ではなく水にさらしたほうがホクホクとした柔らかい食感になります。 野菜の細胞壁は、セルロースからできた繊維が重なっており、その間をペクチンが塗り固めて固い壁をつくっています。 |foq| kww| vrf| mkx| zvm| roj| zhy| ste| rkr| ieo| nxc| zyh| jqo| jrr| gyk| yig| czj| utu| pfh| sim| lio| pmf| xkw| psn| iza| fjk| dft| iyv| cbp| jor| axx| jov| kpo| enx| aiu| cxt| xba| sot| dgr| jxg| emi| rvw| myb| ggd| gvq| cdk| fgs| qol| tif| gss|