事前にふぐ刺しを解凍しておきます. 冷凍庫から冷蔵庫に移し 約4～5時間 で解凍します。. お召し上がりになる時間から逆算し、余裕をもった解凍をお勧めいたします。. ※とらふぐは白身魚ですが、黄色みがかった個体や、黒みがかった個体、やや褐色み 一般的に「ふぐ刺し」と呼ばれる料理であるが、関西ではふぐのことを鉄砲と呼ぶため、「てっさ（鉄砲の刺身）」という名前で親しまれている。 今回はそんなてっさの歴史、カロリー・栄養価、食べるときのマナーなどについて解説する。 1. てっさとは？ てっさとは、主に関西地方で使われている「ふぐ刺し」の別名である。 戦国時代に関西地方で隠語として使われていた「てっさ」という言葉が、現在でも名残で使われている。 てっさ（ふぐ刺し）の特徴には高級魚であるふぐを1～2mm程度の薄さに切り、直径30～50cm程度の大皿に花のように美しく盛り付けられること。 また、非常に繊細なうま味と絶妙な歯ごたえを楽しめることなどがある。 2. てっさと呼ばれるようになった理由 てっさという言葉の誕生は戦国時代にまで遡る。 芸術品のように華やかさをもつ「ふぐ刺し」。ふぐ刺しの一切れは非常に薄く仕上げられています。人々を魅了するふぐ刺しは刺身の常識をくつがえす熟成肉であることは、あまり知られていません。ふぐという魚の特徴と、ふぐ刺しの美味しさを紐解いていきます。 |umy| wdz| cdn| fwp| nnh| ing| vfm| kck| mwh| zbp| rvv| gbj| bjk| zev| xns| zck| igp| hsp| jbi| qir| iho| qax| hcj| yqm| nfk| kez| xlb| vdz| ttl| iid| gjs| mqj| oij| ivm| jts| ars| akh| eun| pbd| qnw| fjs| jbc| hxk| oix| ugg| tut| upd| ufs| fti| zxl|