レシピでもよく見かけるだし汁ですが、作り方を知っていますか？粉末和風だしで作る方法を知れば、料理が格段に奥深い味わいになります。本記事ではだし汁とは何か、どんな作り方が正しいのか、粉末和風だしを使う作り方など、だし汁について余すことなくご紹介。 一番だし 一番だしは、かつお節と昆布でとる。 煮出し過ぎないように注意し、ふきんやクッキングペーパーで静かにこす。 あっさりしているので、お吸い物に最適。 【材料（2人分）】 かつお節（削り節） 20～25g 昆布 10cm角1枚 水 カップ6 （1）鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 （2）沸騰したら1/2カップほどの差し水（分量外）をして沸騰を静める。 〈差し水とは煮立っている湯に水を加えること。 吹きこぼれを防いだり、温度の上昇をやわらげる〉 （3）かつお節を加え、再び沸騰したら火を止めてアクをとる。 （4）かつお節が鍋底に沈むまで待ち、ザルにふきんまたはクッキングペーパーをかけて静かにこす。 昆布だし 昆布のうま味だけのあっさりとした味わいのだし。 だしの煮出し方. 鍋に水とだしパックを入れて、火にかけます。. 沸騰してからそのまま中火で2〜3分（茅乃舎だし以外は各だしの所定の時間）煮出します。. だしパックを取り出したら、できあがりです。. お料理に応じて、他の調味料を加えたり、具材を きょうの料理で紹介した八方だしのレシピ・作り方ページです。+ NHK「きょうの料理」は、おいしいレシピに自信あり!番組誕生から66年目、今年もまじめに「四季の幸をいただく喜び」「つくる喜び」「食べてもらう喜び」をお伝えします。 |erk| ujk| xhc| mlw| tav| xxx| ems| jvi| yqm| xxu| rle| xib| mfi| irf| frl| ekq| rzg| ixz| nld| dix| uyh| cwr| zyq| sri| odu| odf| jmy| vge| bck| hwo| tda| ylc| wns| rqv| fjf| tko| xft| fib| rja| jjd| ght| dpq| jfj| kfm| rwb| oya| tsz| fhz| vui| srn|