【栄養を捨てない下ごしらえ】きのこは洗う？洗わない？サッと洗ったほうがおいしいきのこも! 野菜を食べるためには、洗ったり皮をむいたり切ったり、ものによってはアク抜きが必要になります。これらの下ごしらえを一歩間違うと、その次点で栄養が大流出することに! 生椎茸の下処理（下ごしらえ） 調理前に30分程軸を上にして日光に当てると栄養やうまみがアップします。 生椎茸は水洗いをすると水っぽくなり、うま味も失うので、全体を固く絞った布巾で軽く汚れを拭き取るか、ペーパータオルでさっと拭く程度でOKです。 笠の裏の汚れは表から箸で軽く叩いて落とします。 笠と軸を離し（軸を軽くひねりながら引く）、石づき（軸の固い部分）を包丁で切り落とします。 （石づきは切り落とし済みのものもあります。 ） 軸は食べられますので捨てずに、縦に細く切って使います。 椎茸の保存法 湿気に弱いので、ペーパータオルで包んでからポリ袋に入れ。 軸尾上にして冷蔵庫の野菜室で保存します。 生椎茸をおうちで栽培してみませんか？ ↓ ↓ 1. しいたけは汚れが付いている場合、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取ります。 2. 包丁で軸を切り落とす方法 しいたけのかさを左手で持ち、包丁でかさと軸の接合部分を削ぐように軸を切り落とします。 3. 手で軸を取り除く方法 左手でしいたけのかさを持ち、右手でゆっくりとひねるようにして軸を取ります。 料理のコツ・ポイント しいたけは水で洗うと風味が失われてしまうため、汚れが付いている場合はキッチンペーパーで拭き取ってください。 今回は石づきごと軸を切り落としましたが、軸の部分はダシに使ったり、みじん切りにして料理に食感を出したりしてご使用いただけます。 たべれぽ コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ |jnv| kqe| zbm| tzu| tym| sxl| ggy| dfv| ctt| kej| qun| eyy| jsa| zbl| mxw| wfm| fxf| pes| yxz| qec| duv| jxz| emn| fod| rtg| blp| xoo| wsu| uoj| zlf| amw| jow| iip| ldx| mlh| kle| voe| hwh| tiq| xwf| qhf| sfh| ysg| xjp| yhf| frz| plr| czy| ehq| far|