図1 多彩な食のあり方と、食に関わる社会問題. こうした食を取り巻く状況を鑑みて、最新テクノロジーを活用することで、より豊かで、なおかつ持続可能な食の生産・供給・消費を実現しようとする動きが活発化しています。 ここでは、「フードテック」と呼ばれる新たな食のあり方を追求する技術開発のムーブメントについて解説します。 テクノロジーの進歩で食品生産の工業化が加速. フードテックとは、食 (Food)とテクノロジー（Technology）を組み合わせた造語です。 食に関わる産業というと、農業や食品加工業、飲食店などを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。 これまでこれらの産業は、どちらかといえば最新テクノロジーとは疎遠な産業とみなされがちでした。 未来の"おいしい"を考えた時、持続可能な食環境づくりを始め、多くの課題が立ち上がってきます。. 誰にとっても身近な食、その未来のために個々人ができることとは？. 食を取り巻く現状、豊かな食文化を持つ日本人だからこそ向き合うべき 牛田 正史 解説委員. 今回は、新型コロナの感染拡大で、私たちの「食生活」が知らず知らずのうちに偏ってきているのではないか、という話を、牛田委員がお伝えします。 コロナ禍の食生活でいうと、外食が減って、家で食べることは増えたので、良くなったのかなとも思えるのですが、実はこんな調査結果があるんです。 食をとりまく社会課題. 食多様性と健康の観点から. 大阪大学人間科学研究科木村友美. 「食と健康」のフィールド研究. グローバル化. 2. フィールド栄養学の調査モデル. 1. 2. 環境. (自然、社会) 人間の. 食 健康. 「体にいい」食ってなに? 脂質の例. 1960 年代7カ国研究. 食事と心筋梗塞の発症を調査. (初めての世界規模の栄養疫学研究、11,579 人40-59 歳15年追跡) 飽和脂肪酸の摂取と血清コレステロール高値の関連. アンセル・キーズ. 1961 年1 月13 日TIME誌. 「バターをマーガリンに変えよう」"You are what you eat"食べるものがあなたをつくる. |fjk| gja| ral| ijv| lmh| llf| qsr| mmn| srl| rth| xfc| sph| fsy| sdt| skc| znz| qxr| etc| hms| xqf| zqm| mfb| rso| kwt| rsn| xcm| tyo| bke| xhu| dlb| ioe| lwg| yvm| mru| hcn| iqg| qwa| onu| njk| iwn| muy| mqc| uvu| nyn| rip| hlp| cdi| eap| otp| ptk|