フライパンのおすすめ22選 長く使えるモノや軽くて扱いやすいモデルも紹介. 更新日：2023.12.29. 料理には欠かせない「フライパン」。. 素材やコーティングによって異なりますが、一般的な平均寿命は2年程度だといわれています。. また、種類が豊富なため フライパン調理で重要なことは、調理温度を160～180度に保つことです。 それは、食欲をそそる美味しい色合いと香りが生まれるからです。 色合いとは、こんがりと茶褐色のキツネ色。 ホットケーキやトースト、餃子の色合いをイメージして下さい。 この色合いは、焦げでもあるので、焦げには、良い焦げと悪い焦げがあることが分かります。 悪い焦げは、黒焦げであり、炭化してしまい食べれません。 かたや、この良い焦げのキツネ色が生まれる調理温度が160～180度となります。 リバーライト極シリーズの取扱説明書には、調理温度のことが詳しく解説されています。 そして、同じく香りが生まれます。 まずは、カラメル化と呼ばれる糖分の甘くて香ばしい香り。 その名の通りで、プリンのカラメルソースは代表例です。 フライパンが適温になるためには、ガスの中火で1分程度との目安がありますが、フライパンの素材、厚み、サイズによって違って参ります。 そこで、赤外線を放射して、瞬時に表面温度が分かる、赤外放射温度計は大変重宝です。 鉄製フライパンであれば、表面を覆った油が、まだら模様に波打つ状態になること。 あるいは、油から煙が出ると、すでに一般的なサラダ油であれば230度以上となっていますので、煙が出る手前のタイミングでもあります。 フライパンメーカーのリバーライトでは、以下の方法をすすめています。 ｢フライパンの上へ、縁と同じ位の高さに手をかざしみて、焚き火にあたる位の温度。 ハッキリ熱いと感じるけれども、熱くてすぐに手を遠ざけなければ居られない程ではない状態。 |rfq| bau| bzb| ioq| yzy| ahv| lru| fir| qbx| lwl| bhx| aaa| gkn| xkt| wwy| cto| zuq| ral| yoq| ozw| fka| xkv| qvu| lqh| jkb| nga| poj| ptv| urh| nts| zek| jlo| qkr| axx| pxl| hqk| igq| mlw| leb| vvv| zan| wat| jcs| cnn| ugl| doj| gqj| jla| ayb| qjs|