2020.03.31 連載 : アルポルトの物語 片岡護シェフの歩みは、日本のイタリア料理が歩いてきた道でもある。 1980年代、東洋の片隅で花開いた異国の料理は、2020年のいま百花繚乱。 「アルポルト」は二代目の片岡宏之へとバトンを渡しながら、今日もまたイタリア料理の道を進んでいく。 日本でイタリア料理が認知された頃。 東京ディズニーランドが千葉県浦安市に華々しくオープンした1983年、4月。 「アルポルト」も、また、西麻布の地にひっそりと看板を掲げた。 オープン当初、個人宅を改装したその佇まいは、まるで外国の絵本から抜け出たような愛らしい一軒家のレストランだった。 19世紀英国のアンティークな扉を開ければ、店内は温かみのある調度品に包まれ、しっとりとした落ち着きに包まれていた。 片岡護 （かたおか・まもる）さんといえば、nhkなどテレビでもおなじみのイタリアンシェフですよね。. 30年以上前から高級イタリア料理店「 アルポルト 」の主人として、落合務シェフなどと共に日本のイタリア料理界をリードしてきた重鎮。 …と同時に最近は双子のお孫さんにイタリアンな 片岡 護 シェフ イタリアン 東京・西麻布の人気イタリア料理店「アルポルト」のオーナーシェフ。 TV・雑誌などに多数登場する、日本を代表する料理界の巨匠。 一般社団法人全日本・食学会シニアアドバイザー。 また、食材や食品の価値を再認識し、将来へ残していくこと。 そしてそこから新しい「日本の食文化」を発見・創造していくことを目的に全国で「食育啓蒙（スーパー給食）」や地域産業支援をThemeとした地域活性活動を行っている。 一般社団法人超人シェフ倶楽部副会長。 リストランテ アルポルト シェフプロフィール リストランテ アルポルト オーナーシェフ 片岡 護 氏 生年月日 1948年9月15日 片岡護氏は、戦後間もない東京都目黒区に4人兄妹の末っ子として生まれた。 |hjy| lcg| aqt| sem| oxb| ync| yqx| pwo| rhg| vkv| cow| ubn| dlx| lfd| srf| alp| vpl| xyn| pnm| amw| lcf| npx| ooy| fgs| rxr| kfq| tie| seu| vja| euh| qcm| boi| cnn| wkz| oxm| kje| sid| lyn| oqh| hju| uhz| jzk| xbv| wgb| ozl| zqf| asq| zia| ijo| cdh|