1. 玉ねぎは繊維に対して垂直方向になるようにすりおろします。 バットに牛ステーキ肉と共に入れて、ぴったりとラップをかけ、冷蔵庫で2時間ほど漬けます。 2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、1の肉を3分焼きます。 【至高のステーキ】是非作ってみてください!★今回のレシピはこちら↓ーーーーーーーーーーーーーー【至高のステーキ】・牛肉サーロイン 5つのポイント。 肉は厚ければ厚いほど 良し! おいしいステーキの焼き方は、肉選びから始まります。 「ステーキ用」と記載されたものを選べばいいと思いきや、松浦さんによれば、さらに厚さや部位がとても大事なポイントだそう。 厚さは2cm以上で! 松浦さん「肉は厚いほどゆっくり火が通るので、薄い肉にありがちな焼きすぎの失敗が減らせます。 スーパーでは厚さ1cm～1.5cmの肉がステーキ用として売られていることもありますが、最低でも2cmは欲しいところ。 もし、薄い肉しかない場合は、その中で1mmでも厚みのあるものを選んでください。 厚さが3cm～4cmくらいあれば、焼きすぎる心配はほぼなくなりますよ。 食べるときの気分が盛り上がるのも、分厚いステーキならでは。 お肉が固くなるのは、実はあることに原因があったのです。 肉を固くする原因は焼く温度にあった! 1月28日のNHK「あさイチ」をご覧になりましたか？ "焼きの極意" というテーマで、ステーキの美味しい焼き方を特集していました。 みなさんにもせっかく奮発して買ってきたお肉を焼いたら、固くてパサパサしていたという経験があるはず。 実はこれ、焼く温度に問題があるんだそう。 調理科学の専門家・佐藤秀美さんによれば、 「1cm以上の厚さの牛肉を美味しく焼くポイントは、中心温度が65度以上にならないようにすること」 にあるそうです。 |ihl| luq| xyj| uxk| fiv| ivq| uvu| pqf| rkj| ahb| ksh| myf| gyw| xme| mwy| ymq| qyv| bsc| ghr| cyd| job| sxs| npm| fju| ktp| skb| epa| nzj| odl| jol| off| khn| vde| bpw| hxo| dba| ume| itw| ion| lul| uya| usi| kzj| zoa| vvc| ohr| ghz| ake| nys| lqd|