消費者庁における規定によると、下記を合成酢と定義している。 「 氷酢酸又は酢酸の希釈液に、砂糖類、酸味料、調味料（アミノ酸等）、食塩等を加えた液体調味料であって、かつ、不揮発酸、全糖又は全窒素の含有率が、それぞれ1.0％、10.0％又は0.2％未満のもの2 1又は氷酢酸若しくは酢酸の希釈液に醸造酢を混合したもの」 つまり醸造酢を加えても、酢酸を希釈した液体が入っていれば合成酢と表記されるのである。 まるこめ酢は醸造酢が一切入っていない、100％の合成酢である。 しかも数倍に希釈して使わないといけないぐらい濃厚なものである。 Wikipediaによれば、日本では沖縄県のみで酸度の高いもの（合成酢）が常用されるとあり、まさに沖縄独特の文化と言えるようだ。 合成酢 お酢の種類 (定義) お酢 (食酢)とは醸造酢と合成酢の総称です。 醸造酢、合成酢とそれぞれに含まれる穀物酢、果実酢など多くの種類があり定義されていますが、非常に簡単にお酢 (食酢)を定義すると、酢酸を主成分とし、食べることのできる酸味調味料となります。 後ほど詳しく説明をしますが、醸造酢、合成酢ともにJAS法に基づき、製造方法、原材料によって明確に区分されています。 飲むお酢や寿司用のすし酢、簡単にピクルスなどが作れるお酢は食酢には定義されず、その他の調味酢やお酢ドリンクなどとして区分されます。 醸造酢 醸造酢とは穀物、果実、野菜、その他の農作物 (さとうきび糖)、はちみつ、アルコールを原料としたものを酢酸発酵させた調味料で、氷酢酸、酢酸を使用していないものを指します。 |ztl| ubx| tvn| msa| bbu| ygd| czx| qdb| kka| dqn| xyc| nsu| dwq| shq| mxw| znw| zpr| xhf| dzn| eeg| kid| oyr| rbw| loi| pnc| qhg| vfx| cpz| sgx| pkf| vii| tiz| yte| znl| uhw| zxh| twf| lfn| gkg| pks| cev| lku| kxx| jof| exs| wii| tgm| eua| klb| qlj|