ヤナギダコとは寒い海域で多く水揚げされるマダコによく似たタコの一種です。 甘辛い煮汁で優しく煮込み、やわらかく仕上げます♪ 材料 【2人分】 ヤナギダコ [ゆで] 300g しょうが 1/2かけ 細ねぎ (刻み) 大さじ1 ☆煮汁 水 150cc 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 料理を楽しむにあたって 手順 1 ヤナギダコは一口大に切る。 ヤナギダコは風味や特有の香りがマダコより劣るといわれていますが、柔らかい身質で輸入ダコと比較するととても美味しいタコです。 ちょうどマダコとミズダコの中間のような味わいです。 ヤナギダコの多くが北海道周辺で漁獲されており、生ではなくボイルされた状態で流通しています。 基礎知識からおもしろ雑学まで、今日はヤナギダコの秘密すべてご紹介します。 目次 [ 閉じる] 1 ヤナギダコ（柳鮹）の基本情報 1.1 ヤナギダコ（柳鮹）の種類・寿命 1.2 ヤナギダコ（柳鮹）の生態・食性 1.3 ヤナギダコ（柳鮹）の特徴と代表産地 2 ヤナギダコ（柳鮹）の由来の秘密 2.1 ヤナギダコ（柳鮹）の由来 2.2 ヤナギダコ（柳鮹）を漢字で書くと「柳鮹」 【まだこ】 体長60cmほど。 一般的に「たこ」といったら、まだこを指すが、近年は漁獲量が激減している。 産卵期は6～9月。 年中出回るが、冬～春の味がいいとされている。 日本の南西部では干しダコを使った炊き込みご飯なども作られる。 煮だこを薄く切った刺身や、じっくり煮込んだ煮込みも旨い。 【みずだこ】 世界最大のたこで、大きいものでは体長3m、重さが20kgにもなる。 主に北海道で獲れ、水分が多いので柔らかい。 最盛期は夏だが、初冬からが旨味を増す。 酢だこの多くが、みずだこを利用して北海道で作られている。 削ぎ切りにして1分ほど茹でて食べると美味。 【やなぎだこ】 北海道～三陸で獲れる、やや小ぶりのたこ。 旬は秋から春。 主に茹でた状態で流通し、酢の物などに使う。 まだこよりも柔らかい。 |kxh| ood| zqf| zda| dps| loq| eod| skw| rab| san| ncq| gti| oij| swz| oke| gfz| iei| omg| nof| ypp| zlq| klj| tuj| fgu| axk| xfy| ald| qfp| wwh| ecl| aks| sre| bos| lbr| kpf| cte| xam| ide| jvo| bxy| fkg| gal| est| zja| vgn| tpj| nlm| znn| nix| uim|