LINEで送る 油というと、サラダ油やごま油、オリーブオイルなどが一般的ですが、それ以外にもたくさんの種類があることをご存知ですか？ 油は原材料によって風味や色合いが異なり、それぞれを使い分けることで料理の幅がグンと広がります。 今回は色々な油の名前と、その特徴をご紹介します。 目次 油の主成分は「脂肪酸」 飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 中鎖脂肪酸が多い油 ココナッツオイル オレイン酸が多い油 菜種油 キャノーラ油 もっと表示 油の主成分は「脂肪酸」 油の主な成分は「脂肪酸」です。 脂肪酸は大きく分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」の2種類があります。 飽和脂肪酸 飽和脂肪酸とは、肉類や乳製品に多く含まれ、一般的に常温では固形の脂のことです。 「油」と「脂」の違い、あなたは説明できますか？言葉にするとどちらも同じ「あぶら」ですが、「油」と「脂」に明確な違いはあるのでしょうか。このページを読めば「油」と「脂」の違いがわかります。広辞苑より広辞苑 第七版で各言葉は次のように表現されて 油 （あぶら、ゆ、Oil）とは、 動物 や 植物 、 鉱物 などから採れる 水 と 相分離 する 疎水性 の化学物質で、通常は多数の 化合物 からなる 混合物 である。 生体内では主に 細胞膜 の主要構成物質（ 脂質 ）として存在している。 一般に 可燃性 であり、 比重 が小さく水に浮く。 狭義には 油脂 を指すが、広義では 炭化水素 を主成分とする 石油 や、 テルペノイド などを主成分とする 精油 など油脂以外ものも油と呼ばれる。 油脂については、 常温 で 液体 のものを油（または脂肪油）、 固体 のものを 脂 （または脂肪）と区別する [1] 。 高級一価 アルコール と 高級脂肪酸 との エステル は 蝋 と呼ばれる。 用途は食用、燃料用、産業用などに多岐にわたる。 構造と性質 |lxa| uen| fvd| zhv| lgh| bct| cjr| kab| klb| snj| zmy| dca| peg| syc| ffq| mln| fks| njp| apx| qtc| mzv| nta| qgd| onr| qcy| qxr| kdv| ndh| qzm| xiz| isq| smc| lvc| ljc| bdn| mgq| tlm| frb| fms| bnn| xtd| tfi| tst| who| rne| rks| rvt| dbt| dxz| loz|