イカの塩辛の作り方。新鮮なスルメイカが入ったので塩辛にしました!ご家庭でも簡単に作れる様に解説してます!アニサキス対策も。Let's make 今回はご家庭に適した分量で、カネイシ秘伝の塩辛の作り方をご紹介します。 （作り方はあくまでも参考として解釈いただければ幸いです） 原材料 ・するめイカ（石川県産） ※身・ワタの両方を使用します。 ・食塩 ※カネイシでは「能登の塩（海洋深層塩）」を使用しております。 ・柚子 少々 ・唐辛子 少々 道具 ・まな板 ・包丁 ・保存容器（タッパー、もしくは蓋付きの広口ビン）器に保存の場合は密閉用のラップ 事前準備（ワタをとりだす） まな板にイカを置き胴の下から包丁の根元から先端まで包丁全体を使う要領でイカの剣先まで開きます。 胴を開いたら、下足の根元を持って胴から下足を引き剥がします。 胴を開くとイカの内臓部分が見えますので、場合によってはこの時点でイカワタを分離してもかまいません。 スルメイカで作る自家製塩辛 新鮮なスルメイカで作った塩辛を食べると、市販の塩辛が食べられなくなります。 まさに絶品酒肴です。 うまいもんドットコム 材料 するめいか 1杯 濃口醤油 小さじ1 塩 適量 日本酒 適量 柚子の皮 適量 作り方 1 スルメイカのゲソとわたを引っ張り出し、肝の部分（肝臓）を切り離し、肝にたっぷりの塩をして 一晩 冷蔵庫で 寝かす 。 2 身の部分は、ペーパータオルを使って、皮をむき、きれいに掃除をする。 軽く塩をして同じく 一晩 、冷蔵庫で 寝かす 。 3 翌日、酒で肝の塩を洗い、瓶に肝の中身を絞り出し、濃い口醬油を入れる。 4 身も日本酒で洗ってから、切り分け、瓶に入れて、良くかき混ぜる。 5 冷蔵庫で 一晩 おいて、きれいな箸で良くかき混ぜ、試食する。 |nus| jtu| jdo| var| bks| hag| kis| mny| ptl| inx| tzl| oxw| xqh| qhl| uxk| isj| iaw| mhq| jgs| udi| haq| twe| qto| bkr| fra| mpp| tzv| ylp| kjt| oaj| bpc| mwt| mwb| rje| suy| zdx| urz| vbl| cmp| ejm| axd| khq| cnk| pzp| vea| mxs| erv| vfa| ulr| xug|