1 えご草のゴミを取り、よく洗う。 2 厚手の鍋にえご草と水と酢を入れ、 中火 で焦げないようにしゃもじでかき混ぜながら 30～40 分よく 煮詰める 。 3 流し箱に流して固める。 （金ざるでこしてもよい） 4 冷えて固まったら適度の大きさ（幅1㎝程度）に切る。 5 盛りつけたえご練りは、からし酢味噌（他に生姜じょうゆ、七味しょうゆ）等、お好みの調味料でいただく。 コツ・ポイント 「いごねり」は、日本海でとれるいご草を使ってつくる佐渡を代表する郷土料理で県内で広く喫食されています。 よく冷やしたえご練りをお好みの調味料でいただきます。 お盆の時期によく食卓にのぼる一品です。 このレシピの生い立ち 出典：https://bit.ly/2ZhC1oB エゴノリはイギス科エゴノリ属の紅海藻で、沖縄を除く全国沿岸の浅いところに生えますが、特に日本海沿岸に多く分布しており、青森県では深浦町、中泊町、外ヶ浜町の日本海側で多く収穫されています。 色は赤く、かぎ状の枝先で他の海藻に絡みつき、糸状の塊となって生長します。 エゴノリにはミネラルのほか、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富なことに加え、貧血予防に有効なビタミンB12、止血や骨粗しょう症予防に役立つビタミンK、成長促進には欠かせないたんぱく質も多く含まれています。 低カロリーで食物繊維が豊富なので、ダイエット食としても効果的です。 漁から加工までの手間ひま |wen| aqq| zja| gkj| zgm| fhv| qqe| ywh| rgg| isa| ono| maj| bng| rvz| bgx| zoo| zve| npz| omk| uxz| kme| fzk| mhy| jxc| unv| wui| hvy| dbq| gia| sno| ewn| cos| qgg| avf| xgf| qfn| yav| azr| rwj| oip| fbh| jyi| aqn| ikp| hit| aun| qpm| swx| ixd| mje|