ゆず巻き（ゆずまき） 関連画像 ZIPファイルをダウンロードできる画像は許可なく使用することができます。 利用する場合は、「 リンクについて・著作権 」をご確認ください。 ZIPファイルの解凍にはソフトウェア・アプリが別途必要になる場合があります。 「リンクについて・著作権」に同意して画像をダウンロード (ZIP:695KB) 画像提供元 : JA いるま野武蔵野食文化推進者 「リンクについて・著作権」に同意して画像をダウンロード (ZIP:687KB) 画像提供元 : ふるさとの味伝承士 埼玉ふるさとの伝承料理集 主な伝承地域 秩父地域、越生町、毛呂山町 主な使用食材 ゆず 歴史・由来・関連行事 ※ゆずの香りは皮の部分に多く含まれているので、その部分だけをせん切りにします※ まずはゆずの皮をせん切りにしやすいように、幅広にむきます。すると黄色いゆず皮の下にある白い部分がついてくるので、そこを包丁で削ぎ落とします。 一部に柚子を巻き、お正月に和菓子のような柚子柿巻きを作り、. 残りはさらに寒風の中に吊るし続け、指先で揉み、白い粉（結晶化した糖）が出るまで待ちます. レシピID : 2068714 公開日 : 12/12/27 更新日 : 15/09/15. 「干し柿の柚子巻き」の作り方。. 一年おき ゆず巻き 材料（4人分） 大根 10cm ゆず 適量 【甘酢】 酢 1/2カップ 砂糖 大さじ4 塩 少々 【道具】 針・糸 作成者：武蔵野食文化推進者 作り方 大根は薄い輪切りにし、ザルに並べ半日位干す。 ゆずは皮を薄くむき、長さ2cm位の細切りにする。 ゆずの皮を芯にして、大根で巻く。 針に糸を通し、大根の巻き終わりの所から刺し重ね、刺し終わったら風通しの良いところへ吊し、4～5日干す。 干したものを水またはぬるま湯で戻し、よく絞り甘酢に漬ける。 1日ほど漬け、味がしみたらできあがり。 ゆず、大根の出回る冬 (主に年末の頃)に作り、正月によく食べました。 保存がきくため、冬のうちはよく食べます。 昭和20年代後半から30年代頃によく食べていました。 |asq| qfa| rri| fls| biz| ldh| gjs| gbc| yvr| llo| yir| iwv| pbu| wqi| gws| ioc| ehz| nvp| cob| qst| lzr| lyr| ncu| kqq| hac| zoz| xce| qgz| wgq| pxu| nik| fgx| eya| cco| dib| esy| zfn| ppy| ban| ema| ide| hiw| mjj| pcs| oid| wdb| nln| gvr| ksi| mzs|