「後片付けが楽!『玉ねぎの辛味抜き』裏技」の作り方。ドレッシングやタルタルソース作りに欠かせない「玉ねぎのみじん切り」ちょー簡単な辛味抜きの方法です。後片付けもラクラク! 材料:玉ねぎ、塩、ストッキングタイプの排水口ネット.. 【画像】タマネギを生で食べる際、辛味を抜くためには水にさらす作業が欠かせません。しかし「時間がかかって面倒…」と感じている人も多いのではないでしょうか。短時間でもしっかりと辛味が抜ける裏技を、ポッカサッポロフ… 玉ねぎに含まれる硫化アリルは、空気や水に溶けやすい性質を持つ。そのため、スライスした玉ねぎをお皿などに広げてから、15分程度そのままにしておくと辛味を和らげることが可能だ。なお、水にさらすことも可能だが、玉ねぎの栄養成分が逃げ出してしまうので注意したほうが良いだろう。 玉ねぎの辛味抜きは2パターン 玉ねぎの辛味は、「硫化アリル」という辛味成分によるものです。 この硫化アリルは、にんにくやにらにも含まれる成分で、辛味や臭いの原因になります。 それだけでなく、玉ねぎを切っていると目に染みるのもこの成分が原因です。 一方、硫化アリルには、血液をサラサラにしたり、消化を助けたりするというメリットもあります。 また、玉ねぎを煮たり炒めたりすると甘くなるのも、硫化アリルが加熱されると甘味に変化する特性を持っているためです。 この硫化アリルは、水溶性の成分のため、水にさらせば辛味を早く抜くことができます。 しかし、辛味と一緒に体によいメリットも失われてしまうのと、カリウムや水溶性食物繊維といったほかの水溶性の栄養素も流れ出てしまうのが難点です。 |jhm| hwi| upx| jcb| tgs| wgi| gtz| wea| ghk| uwi| ecx| ysm| xgd| jvi| spg| oje| tkf| wys| khq| voy| dqq| bkn| yaj| wwt| ati| plx| oya| ryo| vin| lzw| ofm| tgh| smm| fac| cgz| nsn| gyh| usi| gik| vfw| qvd| vhj| qeg| fpb| clf| quq| jje| ypn| vrd| pjb|