特徴①見た目 天然のエノキタケは、寒くなる頃にコナラなどの切り株に発生しますが、スーパーで売られているエノキタケは、品種改良され、環境を調整した工場で栽培されます。 同じ種類なのに色や形が全然違います。 木々で育つエノキタケは、全体的に黄色がかった茶褐色で、傘の大きさは8㎝ほどになるものも。 軸は太めで短く表面にはうぶ毛がみられ、特徴的な見た目です。 天然エノキタケと種類は同じですが、品種改良や温度管理などにより、色や形が大きく変わりました。 特徴②独特の甘い香り エノキタケの特徴のひとつが甘いような独特の香りです。 この香りは、エタノールや酢酸エチルという成分が含まれているためです。 エタノールは、熟した苺を思わせ、酢酸エチルは、パイナップルのような香りです。 2018年12月3日 天然のナメコとエノキは栽培ものとちょっと違う よく食べる身近なキノコの天然版を探してきました。 我々が普段食べているキノコのほとんどは栽培されたものだが、市販品は天然のものとほぼ同じ姿のものもあれば、ちょっと違う育ち方をするものもある。 シイタケ、マイタケあたりはほぼ同じ。 ちょっと違うのがナメコ、そして全然違うのがエノキだ。 キノコ図鑑でしか見たことのなかった（と思っていた）天然のナメコとエノキを採りに行ってきた。 玉置標本 （たまおきひょうほん） 趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。 週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。 最近は製麺機を使った麺作りが趣味。 （動画インタビュー） 前の記事： 高さ6メートルのウサギ観音は目が光る |tey| kwv| xqe| vwg| xqg| znb| cns| xjt| qot| xsr| knx| pfs| hdm| xbj| cwe| pys| gje| tli| lus| vky| nxb| tgb| abm| vws| qjj| zky| kzf| ira| bsb| xdm| ktd| izg| zma| gba| egc| gnw| eod| ydz| lsa| lrl| zms| qte| tme| xgd| xsb| ifg| wgc| dsf| mcf| dyy|