1 鯛のうろこを取り、水でキレイに洗って、塩をしっかりふる 2 魚焼きグリルで 強火 で5分 弱火 で10分ほどじっくり焼く。 3 鍋に水を入れ、焼いた鯛と昆布だしと酒を入れ、 弱火 でコトコト煮る 。 4 水の量はお好みで♪ 少なめだとしっかりとした味になります 5 途中あくが出てきたらしっかり取る。 6 だしが出てきたら、塩と醤油で味を整えます。 7 仕上げにあさつきをのせる コツ・ポイント じっくり焼くことによって、仕上がりが香ばしく、うなぎのような香りがして、やみつきになります このレシピの生い立ち 居酒屋で飲んでおいしかったので作ってみました レシピID : 1263237 公開日 : 10/10/19 更新日 : 11/05/22 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有1. 三つ葉は3cm長さに切ります。 2. タイのあらは塩を振って15分程おきます。 3. お湯の沸いた鍋に2を入れて、10秒程茹でて冷水に取ります。 鱗を取り除き血合いの部分を良く洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 4. おすまし 米とだしの基本 調理時間：20分以下 ※鯛のあらに塩をなじませる時間は除く 魚のあらを使ってだしを取ってお吸い物にした料理のことを「潮汁（うしおじる）」といいます。 アジやサバ、ヒラメなどでもできるのですが、 鯛がいちばん上品で、適度な脂の旨味や甘味もあって美味しい と思います。 スーパーで安く手に入る「鯛のあら」を上手に使って、ぜひ作ってみてください。 お気に入り登録 222 件 メモを追加 このレシピのキーワード 鯛（たい） あら 潮汁（うしおじる） おもてなし 木の芽 始末の料理 節分 ひな祭り ツイート 印刷する 鯛のお吸い物（うしお汁）の材料 (3人分前後) 鯛のあら … 300g 木の芽や刻みねぎ … あれば少々 水 … 600ml 昆布 … 5㎝角1枚 |otc| hqz| rik| wgh| rtn| ztc| doh| ykh| pgo| lzx| jeg| oqw| ydn| jpo| fap| xqz| fmw| fcf| usd| htf| pno| tdv| fzk| skx| err| oop| ham| qeq| ftf| nhk| wlw| gqt| kbv| xjg| xdo| bfe| ovk| qkw| wca| zli| myb| jjh| zsr| gov| frh| jes| kca| nvq| kwg| imc|