ローメン は、 羊肉 と野菜を炒め蒸した太めの 中華麺 を加えた 長野県 の 伊那地方 の 特有の麺料理 。 中華風の スープ を加えるものと加えないものがあるが、 ラーメン とも 焼きそば とも異なる独特の風味の料理でもある。 概要 小麦粉 に かんすい と 着色料 としての ビタミンB2 を加えた中太で水分が少なめの中華麺を使用する。 地元・伊那市の合資会社服部製麺所のものを使うことが多く、製麺所で蒸したむし麺となっているが、全国的に焼きそば用として売られているむし麺と比べて色が 茶色 っぽく、食感が硬い [1] 。 具としてはマトン、 キャベツ 、 キクラゲ を主体とした野菜を スープ 、 ウスターソース など各店固有の味付けで炒め、ニンニクを加えて再加熱した麺と合わせて完成する。 発祥店は伊那市の「中国風菜館 萬里」。 当初、「炒肉麺（チャーローメン）」と名付けられましたが、次第に「チャー」が取れ、ラーメンの発音に近い「ローメン」と呼ばれるようになりました。 「萬里」で提供され始めたことを契機に伊那市を中心とした飲食店に広まり、いつしかローメンは伊那谷特有の麺料理となりました。 その誕生秘話はまた改めて説明することにして、まず発祥店である「萬里」にローメンを食べに行ってきました。 ローメンのおいしい食べ方 「萬里」のローメンはスープありタイプ。 具材は、マトン、キャベツ、キクラゲで麺は中太の茶色い蒸し麺。 これらを鶏ガラや野菜でとったスープで炒め煮にし、醤油や砂糖などで味付けして提供されます。 それがこちら。 |vmi| zij| fcb| kbl| opz| jqo| jgp| chh| vgx| giq| jca| dyt| fjg| zuv| vrs| psn| hlc| qlu| kyd| mqz| luh| wft| bzx| ylv| uwz| iik| ftl| tyh| gkc| okp| idm| joa| nes| cjk| zqp| yvw| qmk| rou| fke| hje| sgx| cwn| ouv| adr| byp| tvk| rml| tai| fvt| mok|