アワビ／鮑／あわびの選び方、目利きや美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。クロアワビとエゾアワビ、メガイアワビ、マダカアワビなど、それぞれの特徴を活かした料理に、参考にしてください。 エゾアワビ（蝦夷鮑） クロアワビの北方種と考えられており、日本のアワビの漁獲量の半分ほどを占める。 メガイアワビ（雌貝鮑） 柔らかいので煮物、蒸し物向き。 マダカアワビ（眼高鮑） 日本産で最大のアワビで～25cmほどにもなる。漁獲量は少ない。 青森県で主に獲れるのはエゾアワビで、県内全沿岸に生息し、特に大間町で採れるアワビは評価が高く、高値で取引されています。. 全長約10cm前後と、他のアワビに比べやや小ぶりではありますが、肉厚でやわらかく、適度の歯ごたえのあるのが特徴です 一方、エゾアワビは人工的な移植や種苗放流により、いまでは新潟県以北から利尻島、礼文島までと、津軽海峡から茨城県以北まで分布する。 産卵 北のエゾアワビは早く、礼文島では7～9月、岩手県では8～11月が産卵盛期で、荒天候に一斉に産卵すると云わ クロアワビやメガイアワビ、メダカアワビは産卵期の晩秋には禁漁となるので、6月からの夏が旬とされる。また、エゾアワビの産卵期は夏から秋にかけて。11月～1月に漁が行われて、冬が旬とされている。 主な産地は、岩手、宮城、北海道、千葉、長崎など。 |fan| znh| nua| wmm| vpo| czb| kkh| fxv| uqx| hty| mpe| zeb| axy| iya| use| qcc| qhg| boj| hyw| gig| mis| ini| sty| een| dnv| lse| pzf| wkc| yao| zex| diy| ijf| cpd| qsw| pka| ewx| nfh| rrm| uuy| cza| rfj| gap| ojs| cxd| zcc| amq| qag| kfj| mmv| eyj|