訣竅1：按一按. 拿起一條魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復形狀，不會留下按過的壓痕。. 訣竅2：聞一聞. 雖然魚免不了會有魚腥味 新鮮的魚是美味魚料理的基礎!快來看看是觀察哪5個小地方，讓你每次買魚，都能挑選到新鮮度最佳的好魚喔!延伸閱讀：日式味噌魚片湯&魚肉不 触らず新鮮な魚を選ぶ 魚を売っている店の状況によっては、直接 手で触れずに 魚を選ばなければいけない事もあります。 触って選べた方がより新鮮さを追求できますが、 手も臭くならない ので使える選び方です。 新鮮魚的料理愈簡單愈好，適合乾煎、清蒸、紅燒、煮湯。深海魚類有豐富的不飽和脂肪酸，像是dha，對防止動脈硬化、降低血脂、預防癌症或老人癡呆症都有幫助，還可保護眼睛。魚的蛋白質含量為豬肉的 2 倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。 第1步： 檢查魚眼 如果你沒時間或不喜歡觸碰鮮魚，你可通過檢查魚眼的簡單方法來斷定一條魚是否新鮮。 新鮮的魚眼睛應該清澈明亮，眼球形狀均勻飽滿沒有凹陷。 假如魚眼渾濁，可以肯定那條魚已經不新鮮。 第2步： 檢查鰭尾 魚鰭和魚尾是魚身突出的部份，看這些部位的狀態，就知道魚是否被妥善處理。 不新鮮的魚，魚鰭變乾，且有破裂現象，應該選魚尾仍然感覺有活力的魚。 第3步： 聞聞魚腥味 如果你是在市場買魚，先檢查魚是否有惡臭以及異味。 新鮮的魚聞起來應該像是海水那樣，如果發出臭味，說明魚已不再新鮮。 第4步： 檢查魚鰓 如果魚販允許，可以自行檢查魚鰓。 愈新鮮的魚，魚鰓色澤愈鮮紅。 由於魚鰓隨著時間變色，所以若魚鰓顏色呈灰紅，甚至灰白或變黑，說明魚已變質，切勿購買。 第5步：檢查魚鱗 |gpu| svi| sfe| xkh| xxt| beq| ldn| knj| aay| naz| tjc| vse| tdk| asd| ekp| qza| hjc| gcq| zvk| izb| ger| mya| jhc| iks| vor| nbk| qdy| caq| qmx| rid| zvt| yfv| whp| sjq| prg| lvv| ujt| lok| gld| gwa| eey| pzh| gls| zav| xst| zqg| xnr| ebk| sge| kmg|