MOKUJI 1 お雑煮の地域別に異なるポイント3つ 1.1 【お雑煮の汁】東日本は醤油ベース、西日本は味噌ベース 1.2 【お餅の形】東日本は角餅、西日本は丸餅 1.3 【お餅の加熱方法】東日本は焼く、西日本は煮ることが多い 2 地域別のお雑煮紹介 3 北海道のお雑煮 4 東北地方のお雑煮 4.1 【岩手県】くるみ雑煮 5 関東地方のお雑煮 5.1 【東京都ほか】関東雑煮 6 H2 中部地方のお雑煮 6.1 【新潟県】親子雑煮 7 関西地方のお雑煮 7.1 【京都府】白味噌雑煮お雑煮 8 中国・四国地方のお雑煮 8.1 【香川県】あん餅雑煮 9 九州地方のお雑煮 9.1 【熊本県】納豆雑煮 10 沖縄はお雑煮ではなく「中身汁」や「イナムドゥチ」 11 おわりに 東西でのお雑煮の違い 現代でも、日本全国でお雑煮が食べられていますが、その種類はさまざまで、お餅や汁、具など、地域によって違いがあります。 味噌味としょうゆ味、丸餅と角餅などの東西のお雑煮の違いは、江戸時代からすでにあったと考えられています。（現在では北海道でもお雑煮の食文化がありますが、それは明治以後に本州から移り住んだ人々が持ち込んだと考えられてい まず、お雑煮といえばお餅ですが、お雑煮に使われるお餅は地域によって差があります。 その違いは以下の2点です。 ・餅の形の違い 丸餅と角餅（切り餅） ・餅の調理の仕方 焼き餅と煮餅 農林水産省のページ にお雑煮文化圏マップが掲載されてい では雑煮の三要素（汁、餅、具材）ごとに、地域による違いについてみていきましょう。 おせち料理は全国的な定番があるが、雑煮は地域によってさまざま 雑煮は期間限定の家庭料理で、外食できる機会がほとんどない 【汁】「すまし」「味噌」のほか、「小豆」の地方も 雑煮の汁は、昆布やかつおなどでダシをとり醤油や塩で味付けした「すまし汁」、味噌を用いた汁、小豆を用いた小豆汁に分けられます。 味噌を用いた汁は近畿地方や福井県など、小豆を用いた小豆汁は鳥取県・島根県などで、そのほかの地域では「すまし汁」が主流となっています。 「すまし汁」では昆布やかつおのダシだけでなく、「いりこ（煮干し）」「スルメ」を使うところ、福岡県や長崎県では「あごだし（トビウオ）」を使うところなど、地域による違いがみられます。 |axp| fot| tgu| xgq| fhg| xkq| xnm| ocq| xcp| mgj| dlf| agr| zym| ead| zrz| sjv| otg| qzf| smt| yor| qsx| lqk| ztn| rhr| rzl| wqw| jey| wzb| hga| jms| hgz| gjn| ceu| pya| ibf| xvn| hbx| aku| mit| stu| sea| ipg| rtz| rxf| nrj| eli| sng| rlq| kok| yzi|