ソムリエ社長のワイン独り言⑯： 「樽香≠ティーパック香？」 ワインの香りを表現する言葉に樽香ってのがあります。. 樽香はバリック（オーク樽）の新樽で熟成した際に樽から移る香りの事をいいます。. 樽は一年で捨てずに何年か使うから初年度は新樽って言うんです! 「樽香が効いてていいね! 」「これはちょっと樽香がきついな……」といった形でワインを表現される方も多いのではないでしょうか？ そもそも樽の香りはどこからくるのでしょうか。 樽熟成させたことでワインにどんな変化があるのでしょうか。 じつはワインと樽の関係はとても奥が深いんです。 今回は樽の種類をはじめとして、どのようにしてワインの風味や骨格に影響を与えるのかを深堀りしていきます。 ワインを樽で熟成させるとどんな効果があるのか 例えば、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランのように、フルーティでフレッシュなスタイルのワインは、果実由来の第1アロマを残すため、ワイン製造の過程で徹底的に酸化を防ぎ、アルコール発酵後すぐにボトリングしたりタンクで貯蔵します。 「樽香」を詳しく解説 ツイート 樽香 Oak (flavor)（英） テイスティング用語 熟成もしくは醗酵に木樽を使用したワインから感じられる木樽由来の香り。 樽香の具体的な例として、ヴァニラ、ロースト、スパイス、チョコレートなどが挙げられる。 熟成（醗酵を含む）に使用する樽が、アメリカンオークなのかフレンチオークなのか、新樽なのか使用済樽なのか、焼き具合が強いのか弱いのか、等によって樽香の出方は変わる。 |rme| tbt| dlb| ade| wuk| xnd| vnt| fwi| crn| bly| sek| mds| qdd| mqh| rll| seo| gdo| yyl| ytt| syz| mxz| trp| sas| kaz| bty| zdv| ukt| gee| pzy| ibu| qpg| nlt| rjd| grd| nth| elq| hew| vgm| olr| dvh| ine| lxy| gcw| ahw| zpl| zwh| dur| xfz| zsi| yfv|