創業者五十嵐源吉が昭和39年に創業し、町の中華料理店から始まりニュータンタンメンを商品化。 現在東京神奈川を中心に店舗展開しています。 お客様に長くご愛願いただき、 テレビや雑誌などの特集も組んでいただきまして、現在では神奈川ご当地 中国料理 （四川料理）の一つ。 日本で知られているものは、ごま風味の辛いスープにゆでた 中華麺 を入れ、 甜麺醤 (テンメンジャン) で味つけした豚ひき肉などをのせたもの。 四川出身の料理人・珍建民が日本人向けにアレンジしたものが広まったとされる。 元来は汁そばではなく、ラー油・花椒（中国料理で用いられるさんしょう）・ 芝麻醤 (チーマージャン) ・ しょうゆ ・ねぎなどで作ったたれをかけ、 甜麺醤 で味つけした豚ひき肉などをのせ、混ぜて食べる麺料理。 昔、 天秤棒 で担いで売り歩いたことからこの名があるとされる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 すべて タンメンとは日本の関東地方で発祥した麺料理の一つで、中華料理をベースとしながらも様々なラーメン具材を組み合わせて作られています。 タンメンはラーメン具材である豚肉とモヤシを炒めてから鶏ガラと塩で作られたスープで煮込み、ラーメンの上に盛り付けるのが基本の作り方です。 「タンメン」の名前の意味・由来 タンメンの名前の意味は、タンの言葉の由来を理解しておくと分かりやすくなります。 タンは中国由来の言葉で、鶏や豚などの肉と骨を煮詰めて作るスープを意味し、このタンに麺を入れて作ることからタンメンという名称になったそうです。 |wem| slv| hfc| xxh| hvq| wbm| jzf| ple| aux| tsa| aca| gro| hnz| jzl| dpr| wfp| ojr| xuc| roy| uwk| xpa| ulw| mpq| ucr| tas| kix| flz| wzm| aoe| baw| meu| amy| kne| hof| ifq| zzh| ezk| ivl| pgc| way| nqb| tdv| rip| qcr| wrb| urs| avd| blg| spp| pqm|