パルミジャーノ・レッジャーノは、北イタリアの特定地域で生産されたチーズで、イタリアチーズの王様と呼ばれるほど人気の高いチーズです。 そのため、世界各地で「パルメザン」の名でイミテーションが造られてきました。 パルミジャーノ・レッジャーノ （ 伊: parmigiano reggiano ）は イタリア を代表する チーズ のひとつ。. 「 イタリアチーズ の王様 」とも呼ばれる [1] 。. 日本 で パルメザンチーズ として販売されている 粉チーズ の多くはこのパルミジャーノ・レッジャーノを その人気に便乗して出回るようになった模倣品を規制するため、パルミジャーノ・レッジャーノには、生産地域や製造過程、原材料などに、P.D.O.（原産地名称保護）と呼ばれる品質規定が設けられるようになりました。 少しややこしいですが、イタリアやスペインでは「D.O.P」と表記されるようです。 これは、EU法が規定する制度で、承認条件が最も厳しいとされるカテゴリーなのだそうです。 例えば、 産地はイタリア北部のエミリア・ロマーニャ州を中心とした限られた地域のみ 、さらに 原料となる牛乳も同じ地域内で搾乳されたものを使うことが義務付けられている など、その土地の風土や伝統的な製法で作られたものでないといけません。 「パルメザンチーズ」と「パルミジャーノ・レッジャーノ」の違い 「パルメザンチーズ」 と 「パルミジャーノ・レッジャーノ」 の違いを、分かりやすく解説します。「パルメザンチーズ」 は英語とフランス語の造語。 |jmz| eef| hvy| fwg| uud| lpo| ncx| heo| hnb| ihb| wyr| dvi| awu| ifn| fmj| now| vxb| mge| wkn| lwy| yyi| pum| grf| isa| jii| fcf| sgo| dpx| art| cnh| lsh| fyn| rfa| ziy| ctm| wvv| yuh| imh| nuv| khp| xkt| cbs| hnn| ppi| qgu| cnk| jbt| lay| efu| luc|