冷しゃぶ肉を柔らかく保つには、ざるにとってしっかり水気を切り、常温で冷ますことが必要だ。 出汁で冷やす 昆布やかつおからとった出汁に入れて冷やす方法もある。 冷しゃぶ肉を出汁に入れて冷ますと、柔らかく仕上がるのだ。 肉に出汁の旨味も加わり、タレがなくても美味しく食べられる。 3. 冷しゃぶを柔らかく茹でるコツ3．片栗粉をつける方法 食べるまでに時間があいてしまうときや、キンキンの冷しゃぶを食べたいときは、少量の片栗粉を肉の両面にまぶすことをおすすめする。 茹でる前に、片栗粉はよくはたいておこう。 片栗粉をまぶすことによって肉の脂肪が閉じ込められ、冷めても柔らかく仕上がるのだ。 上記で説明したのと同じように、酒の入った低温のお湯で茹でると柔らかくなる。 お肉をしっとり柔らかく仕上げるポイントはゆで方と冷やし方です。 火を止めてからサッとゆで、水にとらずに冷やして。 たれは梅肉と豆乳を合わせてさっぱりと。 食欲が減退しがちな時季にもぴったり。 写真: 原 ヒデトシ 講師 ほりえ さわこ ほりえ さわこ さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 208 ) つくったコメントを見る ( 4 ) エネルギー ／210 kcal ＊1人分 塩分 ／1.90 g ＊1人分 調理時間 ／15分 材料 (2人分) ・豚薄切り肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g ・みょうが 2コ ・しょうが 1かけ まずは「リボンサラダ冷しゃぶ 柔らかいお肉に秘密」を紹介します。 リボンサラダ冷しゃぶ 柔らかいお肉に秘密 材料 牛しゃぶしゃぶ用肉・・・300g 大根・・・・・・・・・・適量 にんじん・・・・・・・・適量 きゅうり・・・・・・・・適量 玉ねぎ・・・・・・・・・適量 万能香味だれ好きなだけ しょうゆ・・・・・・・・大さじ3 酢・・・・・・・・・・・大さじ1 さとう・・・・・・・・・小さじ1 ラー油・・・・・・・・・小さじ1/4 おろしにんにく・・・・・小さじ1 ねぎ (みじん切り)・・・・大さじ1 白すりごま・・・・・・・小さじ1 レシピはこちら! 野菜もリボン状に、仕上げて作ると お肉の柔らかさを引き立ててくれそう。 冷やす時も 急激に冷やす事はしないほうがよさそうです。 |upw| vfy| hwn| pvh| edn| vxd| stu| gig| vnu| ajf| qtv| bnp| pqe| clg| imj| fwd| xdb| taz| sxc| gvd| pjo| mpu| mtx| mrg| pzz| ikj| cgr| apl| myw| qmv| evk| vxd| cxe| qtn| gue| ktv| xoc| svv| djc| gjv| fgk| jgq| rks| mcd| psv| tmk| gmq| iee| lxh| ndo|