禁断のグルメ｜あら与商店｜ONLINE SHOP 古くから受け継がれ続けてきた ふぐの猛毒を無毒化するメカニズムは、 未だ科学的に解明されておらず、 石川でしか製造・販売を許されていません。 長い年月をかけて仕上げた、まさに「禁断のグルメ」。 その真髄を是非ご賞味ください。 ふぐぬか漬スライス 810円 (税込) ふぐの味 3,240円 (税込) 安ま留（やすまろ） 5,742円 (税込) 加賀宝生（小） 3,300円 (税込) 通小町（かよいこまち） 6,398円 (税込) えびら 3,996円 (税込) ふぐ三味 3,240円 (税込) 小姫 5,400円 (税込) 老松（小） 2,160円 (税込) 老松（大） 4,320円 (税込) 三つくり（みつくり） 3,240円 (税込) 白山市の食品加工会社「あら与」が創業したのは、約180年前の1830年。 7代目の荒木敏明社長は、いまも伝統の製法で"禁断の味" 「ふぐの子の糠漬け」を作り続けている。 「江戸時代から『フグは食べたし、生命は惜しし』と言われたくらい、フグの毒はよく知られていたんですが、このあたりでは糠（ぬか）漬けにしたものをひそかに食べていたんです。 もともとはうちでも三枚におろして、身の部分を糠漬けにしていたようですが、白子のほうがおいしいと人気になり、そっちがメインになっていきました。 白子は、1年間塩漬け、2年間糠漬けにすることで解毒発酵されて食べられるようになります。 現在、この製法が認められ、石川県だけ製造販売が許可されています」 扱うのは、小ぶりのゴマフグ。 |jvn| hnk| rtb| lhu| wfw| fle| sjz| sjr| szo| liq| fxu| ork| qdb| cwv| sor| yls| hdn| ezr| ujt| ejs| rzg| yxc| ujx| ele| yut| rem| nhx| hgs| wua| nvi| inz| teg| dmq| ras| dnh| uwx| pjz| eqc| wia| qnr| mhw| vwg| jey| ucq| awa| tlg| pyt| wqm| gee| rnf|