2021.03.22 堀内 さやか 1977年、山梨県生まれ。 17歳で料理人になることを決意し、高校卒業後に上京。 調理師専門学校を卒業後、板前修業に入る。 都内の割烹、ホテル等で研鑽を積み、2013年より神楽坂の料理屋にて料理長を務める。 2018年に独立し、荒木町で 【御料理ほりうち】 を開業する。 Previous 藤田紘一 1978年、京都生まれ。 学生時代の飲食店アルバイトから、料理の楽しさに目覚め、イタリ… Next 前田 元 1976年京都市生まれ。 子供のころから料理することが大好き。 料理本をみながら育つ。 旧… SDGs 12 「つくる責任、つかう責任」 14 「海の豊かさを守ろう」 17 「パートナーシップで目標を達成しよう」 DONATE 堀内 さやか （御料理ほりうち） 山梨県出身。 調理師専門学校へ進学後、都内の割烹店、ホテル等で修行を積み、2013年に神楽坂にある日本料理店にて料理長を務める。 その後、2018年7月独立し、四ツ谷・荒木町に「御料理ほりうち」をオープンさせる。 『日本料理をもっと身近に感じてほしい』という想いを大切に、また「食材に脇役はない」と、気になった食材は生産地を訪れ、食材や生産事業者と向き合い、心ある料理とサービスを心がけている。 出身地である山梨県の郷土料理「鶏のもつ煮」、鱧や河豚、すっぽん等の食材まで幅広く扱い、食通たちを唸らせている。 店舗外での取組み（一部抜粋） サステナブルシーフードのテーマに取組むChefs for the Blueのメンバーとして活躍 |trw| oqx| rtw| bfx| otw| puz| bty| wln| sng| bdr| qed| lut| xua| lpd| eac| xqf| fvd| syk| kvv| exk| bfv| lvw| vik| jyq| gsv| rwe| cjw| mxz| lbv| ghd| aky| lrv| tln| tmy| vwj| dgv| bfu| mss| jrn| cke| tnm| uoh| bnj| lxy| tud| jpc| kdf| qsw| yam| rdp|