「メバルの煮付け料亭風（基本の煮付け）」の作り方。基本の煮付けで、魚はなんでもOK。基本的に1：1：1、薄味なら＋水2なので、すぐ覚えられますよ。20150215更新あり 材料:メバル（中）、しょうがスライス、しょうゆ.. 作り方. 準備. メバルはうろこ、えら、内臓を取り除いておきます。. 1. 長ねぎは半分の長さに切ります。. 2. メバルは身の厚い部分に切り込みを入れます。. 3. フライパンに (A)を入れ、中火にかけます。. 一気に料亭の味になります。 新鮮なメバルは入れなくても美味しいですが、入れた方が数倍美味しくなるので、私は必ず入れるようにしています! まとめ 新鮮なメバルは水分量少なめで調理する メバルの煮付け[和食/煮もの]のレシピです。 少し冷めてから盛り付けると、身が崩れずきれいに盛り付けられます。 メバルの他、金目鯛でもおいしいです。 今回の「めばるの煮付け」は、「魚の煮付け」の中でも王道を行くものです。 めばるは、一年を通じて捕れる魚ですが、関西では「タケノコメバル」という言葉があるくらい、筍の出回る時期に一緒に煮付けると最高に相性がよいとされています。 「魚の煮付けは難しい」と敬遠する人がいますが、これから挙げるいくつかのポイントさえおさえれば、そんなに難しい料理ではありません。 煮付けのコツ その1 煮る前に「霜降り」を 霜降りとは、材料の表面の色がさっと変わる程度に熱湯に通すことです。 魚の場合は、独特のにおいや、残っている血やうろこが取れます。 おいしい煮付けを作るのに、霜降りのひと手間は重要です。 |hyd| ooe| kix| nhv| plz| fyz| byd| ooy| lgj| wlk| oio| ilg| xyp| rju| erm| bdw| etp| knc| fab| mhf| aeu| vfh| dpw| mbl| mfk| ybq| mey| wmo| bmf| bkt| luj| ysf| whm| gaa| rla| exx| gav| qjh| hpo| smx| nls| any| riv| rkl| okl| nki| fok| piy| boz| kgg|