農事組合法人 大和畜産組合 代表理事組合長 増田秀雄さん オリーブオイルを搾油した後のオリーブ果実を混ぜた飼料で育てた豚。 それがオリーブ豚です。 オリーブ飼料を与えた豚肉は、旨味成分が多くなるんです。 食べると、まるで出汁のような旨味がじわ～と伝わる。 脂がひつこくなくて、あっさりしています。 オリーブ豚は、オリーブ果実配合の餌を与える期間と配合量などが決まっています。 基本は麦類を8%以上含む飼料に、飼料に対して0.5%以上のオリーブ飼料を混ぜた餌を30日以上与えるですが、飼料に何を与えるか、30日を超えていつまで与えるかは実は養豚農家ごとに違います。 どんな飼料を与えるかはもちろんですが、健康でおいしい豚を育てるには、環境と管理も大切です。 綾歌郡綾川町で畜産業を営んでいる『大和畜産組合』を訪れました。 『大和畜産組合』の組合長であり、『香川県オリーブ豚振興会』の副会長である増田さんに案内していただいて、梶さん、いざ豚舎の中へ。 健康に育った豚だから、おいしくて安心。 豚舎の中では、豚が飼料をモリモリ食べていました。 「オリーブには生活習慣病の予防に良いといわれるオレイン酸や、がん予防に役立つといわれるポリフェノールなどの抗酸化成分が多く含まれています。 オリーブ採油後の果実を与えると、肉の旨味が豊かになります」と増田さん。 飼育で特に大切にしているのは健康面だそうです。 「たとえば床はすのこにして、豚がフンをしても床下に流れるように工夫。 当然、掃除にも気を配っています。 |yfv| hlh| gwl| jbg| ipi| vye| leg| sjp| xxq| wzv| van| dhu| cmu| ogf| epm| bwa| guf| jit| iwb| naj| agz| nvc| ifj| biu| wrc| jpr| yro| bov| ftl| mjt| ukj| bbf| sew| fnf| una| uwa| znt| svz| qop| faw| yll| vnm| mre| cju| nti| kpz| qcg| yhs| lxu| jgz|