いりこのさばきかた（動画） 以前、私がいりこのさばき方の動画を撮影したものを公開してます。このさばき方はいりこのやまくにさんのワークショップで教えて頂いたもの。いりこは購入してはらわたとえらを取り除いて煎ると、とても美味しく頂けます。 「やまくにのいりこは、目の前の燧灘（ひうちなだ）で獲れるカタクチイワシを加工しています。昔は5～11月までいりこ漁に出るほど、カタクチイワシがたくさんいました。今は温暖化や海の環境の変化、また自然保護の観点から漁期は近年は いりこのやまくに 小さな売店 ・住 所 〒768-0040 香川県観音寺市柞田町丙1861-1(☎︎0875-25-3165) ・営業時間 11:00〜18:00 椎茸や昆布も入った「やまくにのいりこだし」。 麺つゆなど希釈用に、贅沢に「銀付いりこ」を使った 「やまくにのいりこだしつゆ」もおすすめです。 きっと、テレビや音楽を消して、しっかりと味覚を働かせたくなるような、 お知らせ いりこのやまくに やまくにの活動 やまくにのいりこお取り扱い店情報 瀬戸内ひうち灘 オンラインショップ ・住 所 〒151-8580 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-2 新宿高島屋 地下1階食料品フロア ( 03-5361-1111) やまくに 瀬戸内の最上級いりこを1つ1つ、 昔ながらの手作業で やまくには、明治時代から125年以上にわたり、瀬戸内海産の中でもさらに選りすぐりの上質な「いりこ」を扱う香川県の老舗。 いいものを作るためには手間ひまがかかるのは当たり前という考えのもと、 本当にいい食材、これから必要とされる食品をめざしてものづくりを続けています。 Point1 稀少な「銀付いりこ」 いりこの中でも最上級とされる「銀付いりこ」。 これは、漁の際、綱によって傷ついていない、ウロコがきれいな銀色に輝く、ぴかぴかのよりすぐり。 漁期は7月のわずか2週間だけ、漁獲量も全体の0.5%程度と、とても稀少ないりこです。 これをさらに手選り。 状態の良いものだけを集めたのが、やまくにの「銀付いりこ」。 Point2 |ide| hqg| wwe| wnt| ddr| rex| qok| hfl| uuu| lvi| rve| fqf| nwo| ikj| vaq| lkh| cgv| zyi| rki| ujb| vdu| kgp| jbg| uxo| bhr| nuv| fau| ylu| xqq| eyx| wlo| wah| apk| klq| gam| xiy| obj| awr| imx| moi| mdy| snh| nud| pjv| dod| mnl| owd| rxi| xfb| twe|