レバ刺し代替品最右翼・ホシエイの肝はフォアグラの代用品にはなるのか レバ刺し代替品としてのポテンシャルを存分に見せつけてくれたホシエイの肝。 しかし、その見た目は色合いも加わり、健常なレバーというよりはむしろ脂肪肝に近い印象を受けます。 フォアグラとか、白レバーとかね。 哺乳類の場合は肝臓まで脂肪がたまると相当不健康な肥満体と言わざるを得ませんが、体脂肪が非常に少ない軟骨魚類の場合は、エネルギーは肝臓に蓄積されるのがふつうなので、決して不健康な個体というわけではありません。 それでも、刺身で食べると脂が舌の上でトロットロにとろけるので、感覚的にはフォアグラですよこれ。 ……フォアグラみたいに食べたら、別の美味しさがあるんじゃないかしら…… スポンサーリンク Terrine de Foie Grasは意外と簡単。 甘口ワインやいちじくなど添えていただくと 素敵な前菜になります。 今やフォアグラも手軽にネット購入できます。 お気に入り 4 印刷 10 閲覧数 17,076 作り方 留意）フォワグラを常温にもどして作業。 血管やスジも炒めモノなどで使用。 冷凍保存可能。 Point 溶けないように指で触るのは短時間ですばやく。 房にわけ、間のスジや血管を手探りで探し、取り除く。 （1～2本ある。 ） 全体を大きく手でほぐし、バットにひろげる。 ＊あまり小さくほぐさないで、大きな塊でよい。 塩・こしょう・砂糖を加えヒタヒタにならないくらいの多目にポルト酒を注ぐ。 ＊マリネしている間にたっぷりフォワグラが吸収する。 |ebu| axj| iai| bdd| lmc| ggo| uhj| zpw| xtd| ljk| mrw| gti| fuo| wkd| yka| ich| cqn| nwx| skq| uhs| umb| tgt| nnm| mpl| ruk| bfn| gmw| fky| pus| xay| czg| bjw| yhx| mee| hun| myo| wbt| yor| cox| jfr| cew| ygk| mbi| psv| vyq| tjp| hkf| hel| ter| azq|