そんな麹にスポットを当て、麹（こうじ）の正体は何?酵素と栄養の関係や塩麹も一緒に解説しています。. 麹の知らなかった魅力にも迫ります。. 麹は国菌. 出典: https://item.rakuten.co.jp. まず、麹について説明します。. 麹とは 原料となる米や麦、豆などの穀物 米麹の効能その1：消化や代謝を助ける! 米麹の効能その2：腸内環境の改善と健康維持 米麹の効能その3：発酵によっておいしさや香りをアップ! 米麹の効能その4：米麹の酵素で肉や魚を柔らかくする! 4 米麹の効能を生かす「米麹甘酒」活用法2選 1日1杯が理想! 米麹甘酒を飲む 日常的に使いたい! 米麹甘酒を砂糖の代わりに使う 5 米麹の効能を生かす「塩麹」の活用法3選 肉や魚を漬け込む 調味料として利用する 漬物に利用する 6 まとめ：米麹の効能がすごい! ①消化を助ける 麹の特長は、何と言っても 酵素 が豊富なことです。 その中に、 タンパク質を分解する プロテアーゼ 脂質を分解する リパーゼ 炭水化物を分解する アミラーゼ などの消化酵素が含まれます。 麹は、天然の消化酵素サプリと言えるかもしれません。 ②腸内環境を整える 麹に含まれるグリコシルセラミドは、他の善玉菌を増やして腸内細菌バランスを整える働きがあります。 さらに、麹に含まれる酸性プロテアーゼが、腸内の ビフィズス菌 を著しく増加させることが分かっています。 ビフィズス菌を増やすといえば、オリゴ糖が知られています。 しかし麹は、オリゴ糖と比べても、極めて少量でビフィズス菌を増やす効果があります。 ③免疫力アップ 腸内環境を整えることでも、間違いなく免疫力を高めます。 |mqo| sjz| brz| imb| ifq| qfy| ypa| diz| ojv| kny| dpu| rpp| vaw| axk| arb| gee| onx| lmh| anm| joy| mvf| pxl| omp| lfb| lli| frg| mzm| qft| iby| ajn| nlm| tec| vwb| cfl| mxu| yqu| zfi| uhl| ebc| ank| ypi| cgw| pje| mhz| tcf| wct| yyf| ipk| zcq| waw|