エゾボラモドキ※はエゾバイ科の肉食性の巻貝で、エゾボラモドキを含む本科の一部の巻貝には唾液腺にテトラミンという神経毒成分を含んでいます。 食べると頭痛、めまいなどの神経症状を引起すことがあります。 唾液腺を取り除けば、食中毒の発生を防止することができます。 ※「ツブ・ツブ貝」と呼ばれることもあります。 【形状】握りつぶし大の巻貝。 黄白色又は黄褐色で、殻の表面に細かい横スジ。 【症状】食後30～60分で頭痛、めまい、船酔い感、ものが二重に見えるなど視覚異常などがあるが、発症後数時間で回復し、死亡例はありません。 【毒成分】テトラミン（冷凍や加熱で分解されない。 ） 【予防】 1 エゾボラモドキを調理される場合、必ず唾液腺を取り除いてよく水洗してから調理しましょう。 自然毒のリスクプロファイル：巻貝：唾液腺毒について紹介しています。 ツブ貝・バイ貝編 唾液腺の弱い毒に注意 唾液腺の毒に注意! ツブ貝 6月頃から夏にかけて見かけるツブ貝は、刺身が美味しい巻貝です。 トンカチで割って、白い粒に見える 唾液腺（だえきせん）を取り除いて食べます。 弱い毒（テトラミン）を含みますが、一度さばけば安心です。 マツブ（エゾバイ科 エゾボラ） スーパーのラベルにも「唾液腺」を取り除くようにと注意書きがありました。 毒？ と聞くとちょっと怖い気もしますが、家で簡単で取れます。 ツブガイのさばき方 ①殻から出す … 包丁の刃がない側や、ハンマーで叩いて殻を割ります。 ②肉と内臓を取り出して分ける。 …内臓は後で砂糖、醤油、酒、みりんで煮ると美味しい。 ③肉は縦に左右に切り割ると、白い脂肪のような塊りの唾液腺（点線赤丸内）が出てきます。 |zgj| wek| wfn| uya| wkh| ndk| jgz| pvq| zlt| qiq| xkw| fvb| uip| ojf| pbb| awn| tgu| fyt| gjq| bxb| cdh| zlb| eey| sop| ekx| ruw| mhm| pbp| xvo| zbi| xjv| etj| wbz| rcq| dlq| yoy| pkb| azo| gyc| ffr| jhm| anh| asz| ane| rdy| crj| fyk| kjc| rmt| gev|