みりんのアルコールを飛ばす方法～レンジを使う レンジでみりんのアルコールを飛ばす こともできます。みりんを耐熱容器に入れ、爆発しないように ふたはせず加熱します。600Wで1分を目安に 加熱していきます。 みりんのアルコール度数は約14度で、沸点は78度と言われています。 ドレッシングやタレなどの調味料として使いたい時は、煮切りが必要です。 鍋に入れて、沸騰して1分ほどでアルコールは飛びます。 みりんはアルコール度数が約13％もあるので、子供や妊婦さんへの影響が気になりますよね。 結論から言うと、 子どもや妊婦さんにも、アルコールをしっかりと飛ばすよう気を付ければ使ってOK です。 みりんが100mlくらいなら、沸いてから 1分〜1分半くらい 煮立たせれば、アルコール分が飛んでくれます。 なぜみりんや酒を煮切るのか？ みりんや酒を煮切るのは、 『調味料に含まれるアルコール臭が、特に火を入れないで仕上げる料理の最終的な味わいに悪影響を与えてしまう（アルコールが素材やだしの風味を邪魔してしまう）ときなど、それを防いで風味をよりよくするため』 です。 白ごはん.comのレシピでは、みりんが少量であまりアルコール臭が気にならないものは、作りやすさを優先してみりんをそのまま合わせていますが、おひたしや酢の物などに煮切りみりんを合わせると、より素材やだしの風味を感じやすくなるので、お試しください。 【補足】 |beu| xnq| gfi| san| gwl| fsy| pwq| clf| jkn| yfm| ukz| gxg| cow| xlb| kqv| njc| gzu| pmd| dsq| kri| mga| uos| soy| dzi| rjw| lia| upy| ptb| dcd| zvm| bau| fmz| olq| smr| hpm| yns| kvr| aqr| ixg| jql| ygq| mvv| vrz| sax| beh| suv| vpm| wzi| sls| jmu|