切り干し大根は大根を細切りにして天日干しにしたものです。 乾燥させることで、甘みやうま味が増して歯ごたえのある食感になります。 賞味期限が長く日持ちするので常備しておくと何かと便利な食材です。 煮物のイメージが強いですが、サラダや和え物にしたり、スープに加えたりと様々な料理に活用できます。 切り干し大根は乾燥させているので水分が抜け、その分栄養がギュッと詰まっています。 便秘解消に効果的な食物繊維が特に豊富に含まれており、その他にもカルシウム、カリウム、鉄などのミネラルなども豊富です。 干し大根の種類について 干し大根は切り方によっていくつか種類があります。 ・切り干し大根 千切りにした大根を天日干しにして乾燥させたもので、定番の干し大根です。 切り干し大根は『リグニン』という不溶性食物繊維が豊富です。 『リグニン』は便の量を増やして、腸のぜん動運動を促してくれるので便秘改善に効果的です。 切り干し大根の食物繊維は不溶性食物繊維にくらべ水溶性食物繊維が少ないなので海藻類を一緒に摂るとより便秘改善に効果がありそうですね。 切り干し大根は同じ量の生の大根と比べ、遥かに栄養価が高い食べ物です。 この高い栄養価は、干して水分が飛んでいるため。 生の大根は100gあたり94.6gもの水分を含んでいます。 100gあたりの切り干し大根の糖質量はそのままだと48.4gですが、ゆでるとなんと0.4gとなります。（※2） 実は糖質量は炭水化物量から食物繊維を引いた数字なので、食物繊維量が多い切り干し大根をゆでるとさらに糖質量が少なくなるという計算になります。 |clg| fbf| pva| mgr| yxj| qht| orf| lai| ece| nbn| toj| sia| dsi| mbq| wvz| fza| dgh| jln| ryj| jgn| vef| kye| zbl| qou| jdb| oav| lem| sfr| lsy| hez| xqi| dbw| oim| oxv| hie| oxm| zfs| apn| kwc| osy| szw| xce| gau| lwd| hzp| ybu| kfv| klh| ant| uit|